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Sistema HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

Informação sobre | Sistema HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points

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Área de Formação

Produção Agrícola e Animal

Objectivos Específicos

Aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos,de forma a garantir a segurança alimentar.
Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Conteúdos Programáticos

Segurança alimentar (HACCP)
Enquadramento
Princípios e conceitos
Terminologia
Regulamentação em vigor
Aplicação do sistema HACCP
Etapas e procedimentos
Manutenção de processos

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