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  • Área de Formação

    Produção Agrícola e Animal

  • Conteúdos Programáticos

    Cucurbitáceas
    Importância económica e regiões de maior produção
    Principais países produtores e consumidores
    Botânica e fisiologia das plantas
    Agroecossistema das Cucurbitáceas
    Características das culturas e variedades utilizadas
    Exigências edafoclimáticas
    Solo - textura/estrutura, drenagem, pH, salinidade
    Clima - temperaturas, humidade relativa, luminosidade, dióxido de carbono
    Água - água para rega, conservação da água, zonas sensíveis e vulneráveis
    Instalação da cultura
    Sistemas de cultivo – ar livre e sob-abrigo, no solo e sem solo
    Abrigos materiais, coberturas, dimensões e instalação
    Épocas de sementeira
    Escolha do local
    Rotações, sucessões e afolhamentos
    Instalação do sistema de forçagem e rega
    Rega e drenagem
    Preparação do solo
    Fertilização
    Sementeira/plantação/transplantação
    Instalação do sistema de tutoragem
    Sistema de propagação
    Condicionamento ambiental dos abrigos
    Manutenção e condução da cultura
    Cuidados pós-plantação
    Rega e fertirrigação
    Técnicas culturais
    Pragas das Cucurbitáceas (ácaros, afídeos, alfinetes, crisomeia, joaninha dos melões, lagartas, larvas mineiras, mosca branca da couve, mosca, nemátodos, nóctuas, ratos, scutigerela e tripes)
    Sistemática e morfologia
    Bioecologia
    Estragos e prejuízos
    Estratégia de proteção – monitorização
    - Estimativa do risco e nível económico de ataque (NEA)
    - Meios de luta - luta cultural (rotações e outras práticas culturais); luta biológica (inimigos naturais); luta química (considerações em relação às precauções toxicológicas, ecotoxicológicas e ambientais); outros meios de luta
    Fauna Auxiliar
    Características identificativas dos grupos mais importantes, métodos de quantificação e utilização de auxiliares
    Selecção dos produtos fitofarmacêuticos (eficácia e características toxicológicas) e efeitos secundários (resistência, toxicidade para: Homem, auxiliares e outros organismos, nomeadamente abelhas, aves, fauna selvagem e organismos aquáticos)
    Preservação e incremento da fauna auxiliar e medidas que fomentem a biodiversidade
    Condições favoráveis à criação de auxiliares
    Doenças (sintomatologia; biologia e epidemiologia; breves noções sobre métodos de detecção; importância dos estragos e prejuízos) – micoses, bacterioses, viroses
    Estratégia de proteção – condições favoráveis à doença e meios de luta
    Doenças não parasitárias – acidentes fisiológicos e carências
    Infestantes
    Principais infestantes das Cucurbitáceas
    Aspectos da biologia e propagação
    Sistemas de manutenção do solo e seu reflexo no controlo de infestantes
    Estratégias no combate às infestantes – luta química e outros
    Aplicação de produtos fitofarmacêuticos
    Selecção de equipamento e de EPI
    Boa Prática Agrícola na aplicação de produtos fitofarmacêuticos
    Aplicação de produtos fitofarmacêuticos
    Selecção de equipamento e de EPI
    Boa Prática Agrícola na aplicação de produtos fitofarmacêuticos
    Colheita, normalização, embalagem e conservação
    Caderno de campo da cultura e acompanhamento de pragas, fauna auxiliar, doenças e infestantes a nível da parcela
    Boas práticas de higiene e segurança no trabalho agrícola
    Matérias-primas de conservas, compotas e licores
    Tipos de frutos e plantas que podem ser usadas na confeção de compotas, conservas e licores
    Materiais necessários à preparação de compotas, conservas e licores
    Frutos na alimentação humana
    Composição nutricional dos vários tipos de fruta
    Frutos típicos da região
    Preparação da colheita dos produtos
    Seleção das variedades mais adequadas à transformação
    Controlo da maturação
    Tipos de colheita e cuidados na colheita, máquinas e equipamentos de colheita
    Preparação pós-colheita
    Processo de rastreabilidade na produção
    Escolha da matéria-prima utilizada
    Principais características
    Critérios de seleção da matéria-prima
    Recepção da matéria-prima
    - Pesagem e controlo de qualidade da matéria-prima
    - Pré-arrefecimento e armazenagem
    - Processamento
    - Aditivos e equipamentos necessários
    Segurança, higiene e saúde no trabalho
    Condições de trabalho e identificação dos principais riscos
    Normas de segurança, higiene e saúde no trabalho
    Higiene e segurança alimentar
    Princípios fundamentais de microbiologia
    Higiene necessária no fabrico e fatores que influenciam o crescimento microbiano
    Higiene das instalações e equipamentos
    Avaliação dos pontos críticos do processo produtivo em relação à qualidade e à segurança alimentar
    Rastreabilidade
    Técnicas de preparação de compotas
    Técnicas de preparação de licores e bebidas espirituosas
    Junção de essências e extratos aromáticos
    Mistura e proporção dos ingredientes
    Purificação e filtragem dos licores
    Destilação
    Utilização de máquinas e equipamentos para o processamento de compotas, licores e bebidas espirituosas
    Conservação e armazenamento
    Deterioração alimentar
    Condições de armazenamento
    Conservação e duração de bebidas licorosas; envelhecimento
    Apresentação, decoração e rotulagem
    Gestão, comercialização e marketing dos produtos confeccionados
    Circuitos de comercialização existentes
    Marketing dos produtos confeccionados
    Legislação e medidas de apoio
    Protecção ambiental
    Efluentes e resíduos do processo de transformação
    Tratamento de efluentes
    Legislação aplicável

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