Introdução à micologiaBiologia e sistemáticaMacrofungosEcologia, habitat e nutrição dos cogumelos silvestresCiclo de vida dos macrofungosTipos de cogumelosCogumelos comestíveis silvestres com interesse comercialCogumelos venenososEnvenenamentosMicorrizasEspécies de cogumelos micorrizadosVantagens da micorrizaçãoEctomicorrizas de produção vegetalFactores condicionadores da formação de ectomicorrizasIdentificação das principais espécies com interesse comercialEspécies de cogumelos micorrizadosAnálise macroscópica dos carateres morfológicos (substrato explorado, odor, habitat, época do ano, plantas próximas)Procedimentos de colheita e registoBoas práticas para a colheita de cogumelos silvestres (procedimentos na apanha de cogumelos, técnicas e equipamentos a utilizar, transporte)Técnicas de campo para identificaçãoSeparação do material recolhido, identificação e registo (modelos de fichas de registo, informação base para identificação dos cogumelos silvestres coletados no campo)Importância dos cogumelos na alimentaçãoValor alimentar, utilização gastronómica e evolução do consumoComercializaçãoCentros de recepçãoUnidades de transformaçãoCircuitos de comercializaçãoEstatísticas de comercialização (importação, exportação, auto-consumo)Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola