Produção Agrícola e Animal

Identificar as principais espécies de cogumelos comestíveis silvestres que podem ser produzidos em ambiente artificial.
Identificar as técnicas de produção e manuseamento de cogumelos comestíveis silvestres “domesticados” em ambiente artificial.
Executar as operações de produção e manuseamento de cogumelos comestíveis silvestres “domesticados” em ambiente artificial.
Reconhecer as normas, circuitos e agentes da comercialização de cogumelos comestíveis silvestres domesticados.
Identificar as principais espécies de cogumelos comestíveis silvestres com interesse comercial.
Proceder à coleta e manuseamento de cogumelos silvestres comestíveis, de acordo com as boas práticas de colheita.
Executar os registos de colheita.
Reconhecer as normas, circuitos e agentes da comercialização de cogumelos comestíveis silvestres.

Introdução à micologia
Biologia e sistemática
Macrofungos
Ecologia, habitat e nutrição dos cogumelos silvestres
Identificação das principais espécies comestíveis
Análise macroscópica dos carateres morfológicos: Substrato explorado, odor, habitat
Produção de cogumelos comestíveis “domesticados”
Micicultura
Espécies a produzir
Técnicas de produção - substratos, condições ambientais (temperatura, luz, humidade, outras), épocas
Técnicas de produção
Substratos
Condições ambientais (temperatura, luz, humidade, outras )
Épocas
Noções de conservação dos cogumelos
Métodos tradicionais
Métodos industriais
Preparação e rotulagem das conservas
Escoamento da produção
Circuitos e agentes de comercialização
Condições e exigências para a comercialização
Importância dos cogumelos na alimentação
Valor gastronómico
Valor alimentar e propriedades
Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola
Introdução à micologia
Biologia e sistemática
Macrofungos
Ecologia, habitat e nutrição dos cogumelos silvestres
Ciclo de vida dos macrofungos
Tipos de cogumelos
Cogumelos comestíveis silvestres com interesse comercial
Cogumelos venenosos
Envenenamentos
Micorrizas
Espécies de cogumelos micorrizados
Vantagens da micorrização
Ectomicorrizas de produção vegetal
Factores condicionadores da formação de ectomicorrizas
Identificação das principais espécies com interesse comercial
Espécies de cogumelos micorrizados
Análise macroscópica dos carateres morfológicos (substrato explorado, odor, habitat, época do ano, plantas próximas)
Procedimentos de colheita e registo
Boas práticas para a colheita de cogumelos silvestres (procedimentos na apanha de cogumelos, técnicas e equipamentos a utilizar, transporte)
Técnicas de campo para identificação
Separação do material recolhido, identificação e registo (modelos de fichas de registo, informação base para identificação dos cogumelos silvestres coletados no campo)
Importância dos cogumelos na alimentação
Valor alimentar, utilização gastronómica e evolução do consumo
Comercialização
Centros de recepção
Unidades de transformação
Circuitos de comercialização
Estatísticas de comercialização (importação, exportação, auto-consumo)
Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola