Introdução à micologiaBiologia e sistemáticaMacrofungosEcologia, habitat e nutrição dos cogumelos silvestresIdentificação das principais espécies comestíveisAnálise macroscópica dos carateres morfológicos: Substrato explorado, odor, habitatProdução de cogumelos comestíveis “domesticados”MiciculturaEspécies a produzirTécnicas de produção - substratos, condições ambientais (temperatura, luz, humidade, outras), épocasTécnicas de produçãoSubstratosCondições ambientais (temperatura, luz, humidade, outras )ÉpocasNoções de conservação dos cogumelosMétodos tradicionaisMétodos industriaisPreparação e rotulagem das conservasEscoamento da produçãoCircuitos e agentes de comercializaçãoCondições e exigências para a comercializaçãoImportância dos cogumelos na alimentaçãoValor gastronómicoValor alimentar e propriedadesBoas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícolaIntrodução à micologiaBiologia e sistemáticaMacrofungosEcologia, habitat e nutrição dos cogumelos silvestresCiclo de vida dos macrofungosTipos de cogumelosCogumelos comestíveis silvestres com interesse comercialCogumelos venenososEnvenenamentosMicorrizasEspécies de cogumelos micorrizadosVantagens da micorrizaçãoEctomicorrizas de produção vegetalFactores condicionadores da formação de ectomicorrizasIdentificação das principais espécies com interesse comercialEspécies de cogumelos micorrizadosAnálise macroscópica dos carateres morfológicos (substrato explorado, odor, habitat, época do ano, plantas próximas)Procedimentos de colheita e registoBoas práticas para a colheita de cogumelos silvestres (procedimentos na apanha de cogumelos, técnicas e equipamentos a utilizar, transporte)Técnicas de campo para identificaçãoSeparação do material recolhido, identificação e registo (modelos de fichas de registo, informação base para identificação dos cogumelos silvestres coletados no campo)Importância dos cogumelos na alimentaçãoValor alimentar, utilização gastronómica e evolução do consumoComercializaçãoCentros de recepçãoUnidades de transformaçãoCircuitos de comercializaçãoEstatísticas de comercialização (importação, exportação, auto-consumo)Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho agrícolaCircuitos curtos agroalimentaresConceitos e característica.Tipos de circuitos curtos agroalimentaresCondições de criação e funcionamento dos principais tipos de circuitos curtos agroalimentaresEstratégia de comercialização em circuitos curtosAbordagem e estudo do mercadoElaboração do plano de ação comercialFixação do preço dos produtosEstruturação e planeamento da produçãoOrganização do trabalho e gestão de tempoComercialização dos produtosRegulamentação da comercialização de produtos agroalimentaresComércio pela internetFornecimento à restauração coletivaAcondicionamento, rotulagem e informação ao consumidorArmazenamento e gestão de stocksGestão da carteira de clientesComunicação e marketingCriação e comunicação da imagem do produto: mensagens e suportesComunicação pela internet e redes sociaisApresentação e exposição dos produtosOrganização do espaço de vendaAcolhimento e fidelização dos clientesGestão do negócioContabilidade simplificada- registos e apuramento dos resultadosCustos de produção com venda diretaResultados económicos da atividadeFiscalidade da atividade agroalimentarFinanciamento e medidas de políticaBoas práticas de segurança higiene e saúde no trabalho